名店出包!清原芋圓、肉多多、頂呱呱腸桿菌超標

名店出包!清原芋圓、肉多多、頂呱呱腸桿菌超標

清原芋圓臺北天津店。(臺北市衛生局提供)

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位於中正區重慶南路肉多多。(臺北市衛生局提供)

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頂呱呱忠孝東路店。(臺北市衛生局提供)

臺北市衛生局抽驗81件手搖飲冰品、食用冰塊及配料,7件飲冰品不符合規定,包含清原芋圓的去冰茉香綠茶、肉多多供應北海道牛奶風味冰淇淋、吉龍糖阿里山青茶及頂呱呱紅茶雪泥,都被驗出超標的腸桿菌科,衛生局12日表示,已依法裁罰業者3萬至4萬元罰鍰。

根據不符合規定名冊,清原芋圓臺北天津店販售去冰茉香綠茶,驗出8.6×10^2 CFU/mL 腸桿菌科,超過10 CFU/mL標準值;位於中正區重慶南路上肉多多供應北海道牛奶風味冰淇淋,檢出50 CFU/mL腸桿菌科;吉龍糖的阿里山青茶驗出1.6×10^5 CFU/mL腸桿菌科;頂呱呱忠孝東路店販售紅茶雪泥,驗出7.0×10^2 CFU/mL 腸桿菌科。

衛生局表示,此次抽驗70件冰品、食用冰塊及飲料,檢驗沙門氏菌、腸桿菌科、大腸桿菌、大腸桿菌O157:H7,另抽驗11件粉圓、椰果、茶凍、粉粿等配料,視性質檢驗防腐劑、着色劑。

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衛生局指出,初驗22件飲冰品不符規定,經通知業者限期改善,複驗仍有7件產品不符規定,衛生局已依違反《食品安全衛生管理法》第17條及同法第48條第8款規定,處分製造業者新臺幣3萬元以上、300萬元以下罰鍰。

衛生局表示,腸桿菌科被用來作爲監測水、飲冰品及食品衛生指標之一,或是製程有無衛生缺失的重要指標之一。如超過標準,代表製作過程的衛生狀況、食材、器具及包裝過程可能遭受污染,或工作人員個人衛生狀況不佳所造成,至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境,過高的腸桿菌科會進而影響飲冰品品質及減少其保存期限。

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衛生局提醒業者應重視製作過程、環境衛生及自主管理情形,包括產品品質衛生、人員衛生等,從業人員應重視個人衛生做好定期體檢,注重手部清潔消毒,若有傷口則需妥適包紮處理,並戴上不透水手套。注意冰箱儲存溫度管控,食材適量準備,未使用者適時冰存;定期更換製冰機或飲水機濾心等衛生自主管理工作,以確保消費者權益。

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